عسل طبیعی شیرینی خود را از مونوساکارید ها، فروکتوز و گلوکز بدست می آورد. میزان کالری عسل حدود 325 کیلو کالری نرژی در هر 100 گرم است. عسل در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین رتبه را در میان غذا ها دارد. عسل به علت اسیدیته خاص، مقدار بسیار اندک آب و ... به سختی فاسد میشود.
خواص: از بین برنده بلغم (ناشتا) و صفرا کاهش سودا جلادهنده ذهن و قلب تقویت قوای بدن افزایش حافظه (همراه با کندر) کاهنده سردی بدن