گندم از مهم‌ترین غلات است که جزو قوت غالب مردم جهان است. گندم برشته یکی از تنقلات پرارزشی است که از دیر باز مرسوم بوده و در شب یلدا و سفره هفت سین بسیاری از شهرها و روستاها دیده می‌شد. گندم با دانه های غنی از الیاف که اکثرا نیز غیر قابل حل هستند می تواند در سلامت روده موثر باشند اما فراموش نکنید که الیاف این دانه بیشتر در سبوس آن موجود می باشند. مطالعات نشان می دهند که برخی اجزای این غله مانند پروبیوتیک ها می توانند با تغذیه ی باکتری های مفید روده برای دستگاه گوارش موثر واقع شوند. سرطان روده بزرگ رایج ترین سرطان دستگاه گوارش است. مطالات نشان داده اند که مصرف غلات از جمله گندم دارای تعدادی از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی گیاهی است می توانند خطر ابتلا به این سرطان را کاهش دهند.
خواص: بهبود سوخت و ساز بدن جلوگیری از دیابت کاهش التهاب مزمن جلوگیری از سنگ صفرا بهبود سلامت معده و روده کاهش علائم یائسگی کمک به سم زدایی کبد کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی بهبود خلق و خو، تقویت روحیه و درمان افسردگی